Trend Pembangunan Masa Depan Cuka Buah

Pada masa ini, cuka buah domestik terutamanya berasaskan cuka sari apel kerana bahan mentah yang terhad. Pada 2019, pasaran cuka sari apel domestik mencecah 5.033 bilion yuan. Walaupun terdapat beberapa-kawasan penghasil cuka-yang terkenal di China, seperti Shanxi dan Shanghai, yang telah membangunkan dan menginovasi cuka tradisional, ia jarang melibatkan bidang cuka buah, dan pada masa ini terdapat jenis tunggal cuka buah domestik di pasaran, dengan pelbagai jenis cuka buah. Terutamanya bergantung pada import. Berbanding dengan minuman ringan lain, kelebihan cuka buah terletak pada rasa yang unik. Perisa adalah salah satu petunjuk penting yang mempengaruhi kualiti cuka buah, yang sebahagian besarnya menentukan prospek pasarannya. Terdapat banyak jenis zat perisa dalam cuka buah, tetapi kandungannya agak kecil. Sebahagian kecil daripadanya berasal daripada bahan mentah itu sendiri, yang kebanyakannya dihasilkan semasa penapaian alkohol dan asid asetik, seperti ester, asid organik, alkohol, aldehid, fenol, dll. Oleh kerana kaedah pengeluaran dan penapaian tunggal, rasa dan rasa yang ditapai tidak jauh berbeza, dan masalah bahawa produk tidak dapat memenuhi keperluan pasaran sepenuhnya masih belum dapat diselesaikan. Pada peringkat ini, cuka Pueraria, cuka anggur dan produk minuman yang ditapai menggunakan sayur-sayuran sebagai bahan mentah secara beransur-ansur muncul di China, yang akan membuka ruang pengembangan baharu untuk pembangunan cuka buah.