Apakah perbezaan antara jem dan pulpa yang kelihatan serupa?
Dec 02, 2024
Jem adalah campuran buah-buahan, gula dan pengatur keasidan, dan suhu lebih daripada 100 darjah C untuk mendidih bahan gel, juga dipanggil buah-buahan viar.Jam juga merupakan cara untuk mengekalkan buah-buahan untuk masa yang lama.
Pulpa buah merujuk kepada buah atau bahagian buah yang boleh dimakan melalui proses pemukulan untuk menghasilkan jus, produk pulpa yang tidak diperam.
Pulpa dibahagikan kepada dua kategori berikut mengikut kepekatan:
(1) Pulpa buah mentah: merujuk kepada penggunaan proses pemukul untuk memproses buah atau bahagian buah yang boleh dimakan menjadi pulpa yang tidak diperam tetapi boleh ditapai, dengan warna, rasa dan kandungan pepejal larut dalam pulpa buah asal.
(2) Pulpa buah pekat: merujuk kepada kaedah fizikal untuk mengeluarkan bahagian tertentu air semulajadi daripada pulpa buah untuk membuat produk dengan ciri-ciri pulpa buah.
| Teknologi pengeluaran | Bentuk bahan | |
| JAM | Selepas buah diproses menjadi pulpa, ia dicampur dengan gula dan pengatur keasidan, dan direbus/difermentasi untuk membentuk bahan gel | Bahan gelatin yang terbentuk pada suhu tinggi atau selepas penapaian |
| PULP | Bahan mentah ditulenkan, tidak dipanaskan pada suhu tinggi, mengandungi jus dan tidak ditapai | Produk berlemak, tidak ditapai mengandungi jus |
Jika anda mempunyai sebarang idea tentang pengeluaran pulpa buah atau jem, sila hubungi kami!
