yogurt berasaskan tumbuhan
Sep 25, 2018
Kemurungan dalam rantaian nilai Walaupun produk tenusu berasaskan tumbuhan bukan produk tenusu yang ketat, disebabkan oleh pertumbuhan pesat minuman protein berasaskan tumbuhan dalam dua tahun yang lalu dan hubungan alternatif mereka dengan susu putih, mereka telah menjadi isu utama dalam analisis produk tenusu. Sudah ada banyak analisis mengenai kategori yang tidak boleh diabaikan, jadi saya tidak akan mengulanginya di sini. Di sini kita ingin bercakap lebih lanjut mengenai kategori yang sangat dibahagikan, yogurt berasaskan tumbuhan. Inti mahu berbincang berdasarkan produk tunggal ini. Dari perspektif korporat, di manakah peluang utama untuk produk susu yang ditapai berasaskan tumbuhan? Apakah permintaan teras pengguna China untuk produk berasaskan tumbuhan? Perbezaan teras antara produk tenusu berasaskan tumbuhan dan biasa adalah perbezaan kandungan. Kami telah mendapati dengan jelas bahawa bekalan susu China tidak dapat memenuhi permintaan, sementara bekalan bahan mentah berasaskan tumbuhan (kecuali kacang soya, kelapa, kacang polong dan tumbuhan protein tinggi lain boleh dipertimbangkan) Jumlah dan fleksibiliti adalah jauh lebih baik daripada susu. Dari perspektif kos, ambil susu soya yang ditapai sebagai contoh. Kos projek lain adalah sama dengan susu lembu yang ditapai. Barisan pengeluaran penapaian susu boleh ditukar untuk menghasilkan produk yang ditapai berasaskan tumbuhan selepas menambah beberapa peralatan, tetapi kos bahan mentah hanya sepersepuluh daripada susu lembu. 1. Berdasarkan harga susu China yang tinggi, ia sangat kompetitif dari segi kos. Perkara yang paling penting ialah minuman protein berasaskan tumbuhan adalah produk mewah untuk pengguna luar negara, tetapi mereka terlalu rutin untuk pengguna Cina (susu soya, susu badam, santan), dan sukar bagi pengguna untuk berfikir bahawa ini adalah perkara baru, tetapi Yogurt berasaskan tumbuhan adalah jurang kognitif yang lengkap.
Apabila berkomunikasi dengan jurucakap FBIF2018, Encik Greg Steltenpohl, pengasas bersama dan Ketua Pegawai Eksekutif Califia Farms, beliau menyebut bahawa "cantik" adalah elemen kedua paling penting yang mereka sebutkan. Dalam pembelian pertama, terutamanya dalam senario e-dagang, kerana saya tidak dapat merasainya, jadi elemen teras untuk memutuskan untuk membeli buat kali pertama adalah "cantik".
Califia Farms siri produk susu berasaskan tumbuhan califiafarms.com Dan yang paling perlu difikirkan di sini adalah bahawa walaupun di luar negara di mana terdapat sebilangan besar vegan, "berasaskan tumbuhan" bukanlah konsep utama. Apabila produk baru dilancarkan di China, ia dijangka lulus " "Plant Power" memerangkap idea-idea sebilangan besar pengguna, dan perlu berhati-hati dalam amalan. Kami biasanya memahami bahawa dalam segmen pasaran ini, kesihatan (bebas gluten, veganisme) berada di kedudukan yang lebih tinggi daripada lazat, tetapi sebenarnya, pengasas Califia Farms memperkenalkan bahawa mereka mengkaji yogurt berasaskan tumbuhan untuk memenuhi keperluan teras pengguna. Ia adalah "tidak ada perbezaan dalam rasa yogurt berasaskan haiwan." Selepas menyelesaikan masalah kelangsungan hidup asas, antara faktor yang mempengaruhi pembelian jangka panjang, pesanan pertama masih lazat. Oleh itu, soalan utama menjadi "bagaimana ia boleh dibuat lazat?" Kerana protein soya ditapai hampir tanpa lemak, tekstur produk yang ditapai akan berbeza dengan rasa dan rasa susu yang ditapai. Rasa boleh diperbaiki dengan menambah lemak sayuran. Sebagai contoh, susu oat Sweden OATLY meningkatkan kandungan lemak dengan menambah minyak sayuran. Kami percaya bahawa jika yogurt berasaskan tumbuhan ingin meningkatkan premium, anda boleh menggunakan protein tumbuhan dwi "protein soy + bahan-bahan mewah" sebagai penyelesaian. Protein soya digunakan sebagai asas (kos rendah), dan premium meningkat dengan bahan-bahan yang pengguna fikir adalah produk bernilai tinggi. Apabila terminal berada di pasaran, ia boleh dipotong secukup rasa dan mengurangkan lemak. Pengguna sentiasa tidak mahu menjadi lelaki dan wanita pertengahan umur yang berminyak.
